Para Salsas, Las Mexicanas…

WILLITS, CA., 10/2/2018 – Es cierto que el chile dulce existe en México y que se usa en platillos originarios del país.  Pero es indiscutible que el chile picante no sólo es popular y típico, sino que es indispensable en la cocina mexicana. Es más, parece ser que el paladar mexicano prefiere sus alimentos con un tanto de picor y tal vez, por eso existen tantas salsas picantes en la cocina mexicana.

Precisamente, son esas salsas las cuales son conocidas tanto en las Américas, como a nivel internacional. Y quizás nuestras famosas salsas tengan algo que ver con el nombramiento de la cocina mexicana como “Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad” por parte de la UNESCO. Esa designación debe enorgullecer a todo miembro de nuestra pequeña comunidad en el condado de Mendocino, donde radica una de las mejores salseras. Su nombre es Belén.